今朝はなまるマーケットで紹介していただいた土鍋レシピ。
土鍋は冬が終わると片付けてしまいがちですが、実は一年中大活躍してくれる優れものなんです。
煮物をいったん冷ますと美味しいのは60度から70度を通過するときに旨みがグッと入るから。
土鍋ならゆっくり温度が上昇するので、この「美味しい温度」が長く続くのです。
簡単なものなら蒸し器を使わなくてもふっくら、ふわふわに仕上がるし、出汁がなくても十分なおいしさが味わえます。

ラタトュイユはほんの少しの塩だけなのにビックリするほど深い味わいになります。
これをベースにスープ、カレーなどを作ったりもＯＫだし、フルーツトマトを使うととっても甘くて小さなお子様も喜んで食べてくれます。

仕事が終わって遅く帰ってからの時間は1分1秒でも貴重。
とにかく野菜を軽く炒めて土鍋に入れたら、後は着替えや明日の準備に取り掛かれるのでこんなに助かる献立はありません。
私は蓮根、ごぼう、京人参などの根菜を入れるのが大好き。
多めに作っておけば、次の日はもっとおいしくいただけます。
詳しいレシピは「はなまるマーケット」さんのホームページでご確認くださいね。

そしてもう一つ、時間上カットされたレシピが「蒸し卵」。
これは私が小さい時からずっと食べてきた大好物で、5歳の姪っ子、のんちゃんもこれがあればご飯をかるく3杯は食べます。

作り方は超簡単。
卵2個に出汁200ｃｃ（私は薄口醤油や塩で味付けする）
よく溶いたら漉して、蓋付きの小さい鍋に入れます。
（↑１００均などで売っている一人鍋などがあればGOOD）
ごく弱火にかけ、湯気が出てきたら1〜2分（鍋によって違う）で火を止める。
5分程蒸らしたら出来上がり！

不安なら湯気が出てきたところで少し蓋を開けても大丈夫。
出汁が透明になったらＯＫなので火を通しすぎず余熱で蒸らせば、ふわっふわの蒸し卵が出来ます。
アナウンサーの小笠原さんも大絶賛！
茶碗蒸しはトロリン、ツルリン、とした感じで美味しいですが、手軽で食感のいい土鍋蒸し卵なら汁もの代わりになるし、ご飯にかけても最高です。
茹でたうどんなどを入れると離乳食にもいいですね。
使う出汁はお好みで、和風はもちろん中華スープの素やホタテだしの素なんかでもいいし、なかったら水でもいいくらいです。

是非お試しあれ。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　青山有紀

☆お知らせ☆

3月2日（日）は、新潟震災復興イベントに参加のため、営業をお休みさせていただきます。
よろしくお願いいたします。